Zeitun: El Aceite de Agua Mineral desde los Cerros de Rengo
Hay aceites que nacen de un plan de negocios. Zeitun nació de un lugar. Fundo El Encanto, Rengo, donde comienza la cordillera de los Andes en el Valle del Cachapoal. Un campo de 450 hectáreas propiedad de Pino Azul, donde desde el año 2000 se plantaron olivos, uvas viníferas y nogales. Un proyecto agrícola que encontró en los cerros pedregosos de Rengo las condiciones perfectas para hacer algo excepcional.
El secreto del agua mineral
Lo que hace verdaderamente único a Zeitun es algo que ningún otro productor chileno puede replicar: una parte significativa de sus olivos se nutren con el agua de un manantial de agua mineral declarado fuente curativa. No es marketing — es geología. Esa agua, rica en minerales, confiere al aceite un carácter diferencial que los catadores reconocen inmediatamente. Es ese "algo" indefinible que tiene Zeitun y que no encuentras en ningún otro aceite chileno.
Cuatro variedades, un blend artesanal
Zeitun es un blend de cuatro variedades europeas cultivadas en Chile. La Arbequina aporta su dulzura frutal y suavidad. La Picual — la variedad más importante del mundo — entrega su picor característico y potencia antioxidante. La Frantoio, de La Toscana, suma frutosidad intensa. Y la Leccino, también italiana, agrega amargor y notas verdes al paladar. Combinaciones que en teoría podrían parecer adversas, pero que en la práctica generan un aceite de frutado medio con una complejidad que solo un blend artesanal puede lograr.
El resultado es un aceite con un índice de acidez de apenas 0,09% — un número que lo sitúa en la categoría de excelencia absoluta a nivel mundial. Para ponerlo en perspectiva, el máximo permitido para un extra virgen es 0,8%. Zeitun está casi diez veces por debajo de ese umbral.
El terroir de los cerros pedregosos
Los olivos de Zeitun están plantados en laderas de cerros pedregosos, suelos poco evolucionados donde la vida le cuesta al árbol. Y eso es exactamente lo que se busca: olivos estresados producen menos fruta, pero cada aceituna concentra más aceite, más antioxidantes y más sabor. Los cerros que rodean el fundo protegen la plantación de heladas, permitiendo manejar la cosecha hasta conseguir la madurez ideal en cada variedad. Menos cantidad, más calidad — la ecuación que define todo aceite premium.
Diseño que también conquista
Zeitun no solo gana por sabor. Su icónica botella encorchada y sellada con lacre a mano obtuvo el premio al diseño de envase en la Bienal de Diseño de Madrid 2012 y la medalla de plata en Packaging Design en la LA International Olive Oil Competition 2013. También ganó la medalla de bronce en el Concurso Oro Chile 2013 y porta con orgullo la certificación Marca Chile. Es un aceite que se ve tan bien como sabe.
