Cuales son los aceites de oliva mas cultivados en Chile

1. La importancia del clima y las condiciones de cultivo en Chile

Chile cuenta con zonas climáticas privilegiadas para el cultivo de olivos, especialmente en las regiones de clima mediterráneo, como la zona central. Los inviernos moderados, los veranos calurosos y las escasas precipitaciones permiten que la aceituna madure de forma óptima, potenciando tanto su sabor como su contenido nutricional. Además, la geografía del país, con suelos ricos y bien drenados, facilita la producción de aceites de oliva de excelente calidad, altos en polifenoles y otros compuestos beneficiosos.Variedades de aceite de oliva más cultivadas en Chile

2.1. Arbequina

• Características: Es la variedad más extendida en Chile. Produce un aceite de oliva suave, con notas a frutas frescas y un toque ligeramente dulce.

• Perfil de sabor: Aromas a manzana y plátano, con una acidez equilibrada y un amargor casi imperceptible.

• Usos recomendados: Ideal para aderezar ensaladas, preparar salsas suaves y dar un toque delicado a platillos como pescados y verduras al horno.

2.2. Picual

• Características: Es la segunda variedad más cultivada en Chile. Se distingue por su alto contenido de polifenoles, lo que lo hace más estable a la oxidación.

• Perfil de sabor: Intenso, con un amargor y picor más pronunciados. Suele presentar notas a hierba fresca y tomate.

• Usos recomendados: Excelente para guisos, sartenes y preparaciones de larga cocción, gracias a su resistencia a altas temperaturas.

2.3. Frantoio

• Características: Originaria de Italia, se ha adaptado muy bien a los suelos chilenos.

• Perfil de sabor: Suave, con un característico toque herbal y un leve amargor que lo hace muy versátil.

• Usos recomendados: Ideal para pastas, panes focaccia y platillos que requieran un matiz fresco y herbáceo.

2.4. Leccino

• Características: También proveniente de Italia, es otra variedad bien valorada en Chile.

• Perfil de sabor: Suave, con matices a almendra y un retrogusto delicado.

• Usos recomendados: Perfecto para marinar carnes blancas, pescados y para realzar sabores de vegetales asados.

3. Otras variedades emergentes

Además de las variedades principales, cada vez más productores chilenos apuestan por diversificar sus cultivos con aceitunas como:

• Koroneiki: De origen griego, produce un aceite de oliva muy aromático y alto en antioxidantes.

• Empeltre: Variedad española con un sabor frutado y un carácter suave, adecuada para quienes buscan un aceite menos intenso.

Estas variedades emergentes se cultivan en menor escala, pero contribuyen a la riqueza y diversidad de los aceites de oliva chilenos, impulsando la oferta exportable y el interés de consumidores nacionales e internacionales.