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¿Es seguro darle aceite de oliva a un bebé? ¿Desde qué edad? ¿Cuánto? Los pediatras y la OMS recomiendan el AOVE como una de las mejores grasas para la alimentación complementaria. Te explicamos cómo, cuándo y cuánto.

Chile tiene el clima, los ingredientes y los aceites para vivir la dieta mediterránea sin importar nada. Te explicamos cómo implementarla con productos locales, por qué el aceite de oliva es su pilar fundamental, y cuánto cuesta realmente comer así.

Comparamos el aceite de oliva extra virgen con los aceites de maravilla, canola y coco. Punto de humo, grasas saludables, polifenoles, estabilidad oxidativa y precio por uso real. La ciencia tiene una respuesta clara.

COLOR · PIGMENTOS · ORIGEN Mundoliva · 5 min de lectura · Marzo 2026 Verde intenso, dorado, amarillo pálido. El color del aceite no es azar ni marketing: es información. Y saber leerlo cambia cómo compras. Verde no significa mejor En el imaginario colectivo, el aceite de oliva "bueno" es verde. Las botellas de marketing más caras suelen mostrar ese tono intenso de aceituna fresca. Y aunque hay una correlación real entre el verde y ciertos atribut os de calidad, el color no es

SENSORIAL · QUÍMICA · CALIDAD Si el aceite pica en la garganta o amarga en el paladar, no lo devuelvas: es señal de que es bueno. Te explicamos la química detrás de esas sensaciones. Lo que los consumidores interpretan como defecto es en realidad virtud En Chile y en gran parte de Latinoamérica, la mayoría de los consumidores está acostumbrada a aceites de oliva "suaves" —refinados o de variedades muy maduras— que no presentan amargor ni picor. Cuando prueban por primera vez

COCINA · CIENCIA · MITOS Uno de los mitos más persistentes de la cocina moderna. La respuesta corta es sí. La respuesta larga es más interesante. De dónde viene la confusión Durante décadas circuló la idea de que el aceite de oliva "no sirve para freír" porque "tiene el punto de humo muy bajo" y "se quema fácilmente". Este mito tiene un origen comprensible —el aceite de oliva virgen extra sin filtrar sí tiene un punto de humo relativamente bajo— pero se aplicó erróneamente a